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【西米良サーモン】西米良村（にしめらそん） |
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一ツ瀬川の上流、熊本県との県境に井戸内養鱒場（浜砂清男代表）があります。
清流のせせらぎと鳥のさえずりだけが響き渡る山深いところです。 |
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井戸内養鱒場（いどうちようそんじょう） |
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西米良サーモンは、ニジマスとイワナを交配させて生まれました。
代表の浜砂さんに話をお聞きしたところ、「交配技術は以前からあってそんなに難しいことではないが、臭みがなく脂がのって美味しくするための肉質改善が難しい。」と言われていました。 |
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西米良サーモンの稚魚 |
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西米良サーモンは、程よく脂がのってサーモンに勝るとも劣らない食感があります。浜砂さんによると、「今は日本料理によく使っていただいているが、脂が程良くのっているのでカルパッチョにもよく合いますよ。」と言われていました。
この西米良サーモンは、西米良村内では西米良温泉「ゆた〜と」内の御食事処のみで食べることができます。 |
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西米良サーモンの刺身 |
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西米良サーモンのお問い合わせ先
井戸内養鱒場 電話０９８３−３６−１６７３ |
